大盘鸡拌面的做法

所需食材

鸡腿

1个

土豆

2个

面粉

250g

油

适量

盐

适量

白糖

适量

西红柿

200g

料酒

3g

八角

1个

白芷

1g

花椒

2g

胡椒粒

2g

桂皮

2g

辣皮子

5g

青辣椒

2个

大葱

1根

姜

3g

草果

1个

做法共16个步骤

1.

主料：鸡腿、土豆、面粉 辅料：植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷

2.

把面粉、加盐、水和成面团

3.

压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段

4.

把大葱切段，姜洗净切片

5.

西红柿洗净切块， 青辣椒洗净切块

6.

把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块

7.

热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀

8.

加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会

9.

炒到鸡块出香味， 加盐

10.

加水，土豆一起大火烧开

11.

转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿

12.

加大葱、青辣椒

13.

翻炒一会即可

14.

把醒好的面， 用手拉两头，拉成拉条子

15.

煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起

16.

过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可