叉烧包的做法

所需食材

肉

500g

面粉

75g

油

75g

老抽

25g

蚝油

25g

干葱

13g

白糖

75g

盐

3g

清水

250ml

做法共7个步骤

1.

做叉烧包的叉烧挑上肉就好了，两分肥，八分瘦，先提前腌好，然后进烤箱烤好，摊凉备用。

2.

第二部分是面捞芡，面捞芡是做叉烧馅必不可少的一个重要部分。油烧热，放入干葱炸香（干葱我用洋葱代替了，效果不错），然后捞起干葱。

3.

下面粉炸至金黄。

4.

加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。

5.

有了叉烧和面捞芡就可以做馅了，叉烧先切成指甲大小的片片，然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅，再分成若干等分。（我这里一份馅料的重量是20克）

6.

第三部分：酵母皮擀开后卷成均匀的长条，做成剂子，每个剂子约30克左右，擀成中间厚四周薄的圆形，包入叉烧馅，收口整理，一个包子就做好了。

7.

将包子整齐摆在蒸锅里，盖上盖子醒发，现在天气热，一般40分钟就可以了。