虾仁小馄饨的做法

所需食材

猪肉

200g

虾仁

100g

馄饨皮

300g

胡椒粉

适量

盐

适量

生抽

适量

姜

少许

料酒

少许

虾皮

少许

黑木耳

适量

荆芥

少许

做法共19个步骤

1.

鸡架一个

2.

放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火

3.

保持汤面微开，翻着碎小水泡

4.

吊好后的高汤呈淡黄色

5.

猪肉剁成馅，加姜末

6.

打入少量水，顺着一个方向搅拌上劲

7.

虾仁挑掉沙线

8.

剁成小粒状，加盐、胡椒、料酒腌制

9.

和肉馅拌匀

10.

木耳用水泡开

11.

准备好馄饨皮

12.

取一张馄饨皮放在左手中，用一根筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角上面

13.

用左手拇指将皮的一角卷下来罩住馅，在对角2厘米左右处

14.

筷子抽出

15.

依次包好

16.

高汤中加适量水，放入木耳和虾皮煮开

17.

锅开后放入包好的馄饨

18.

加入少许盐和胡椒调味，等馄饨皮透亮，放入荆芥

19.

出锅前滴少许香油