双鲜金钱肉丸汤的做法
所需食材
做法共22个步骤
- 1.
娃娃菜自中间切开。
- 2.
用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。
- 3.
锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去。 待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可。
- 4.
胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细。
- 5.
切成5毫米左右厚度的片。
- 6.
如图，用小刀在胡萝卜片上画上图形。
- 7.
用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子。
- 8.
将鸡胸肉洗净，去除筋膜，用厨房纸吸水。
- 9.
将鸡胸肉剁成细茸。
- 10.
鳕鱼肉去皮，去骨。（如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水）
- 11.
剁成茸。
- 12.
将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 13.
分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲。
- 14.
直至肉馅有粘性，停止。
- 15.
取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面。
- 16.
将铜钱反过来，用手将表面抹平。
- 17.
背面填上肉馅，抹平成半圆形。
- 18.
锅子烧开水。
- 19.
将胡萝卜肉丸一个一个放入。
- 20.
煮开，用勺子撇去浮沫。 放入豌豆苗点缀。
- 21.
煮开2分钟，加入适量的盐。
- 22.
香油，搅拌均匀即可。
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