酱香排骨卤蛋的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
葱切段，姜切丝，红辣椒切断，蒜拍碎，备用。
- 2.
西红柿热水烫，去皮，切块备用。
- 3.
土豆切滚刀块备用。
- 4.
胡萝卜切滚刀块备用。
- 5.
鸡蛋煮熟剥皮，在丹身上划几个口子，备用。
- 6.
排骨凉水下锅，煮至水开，弃浮沫，捞出备用。
- 7.
锅中放油，花椒炒香，弃花椒。
- 8.
加葱、姜、蒜、红辣椒爆锅。
- 9.
加郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、豆豉一勺、蚝油少许、酱油少许，炒香。
- 10.
加西红柿炒出汁。
- 11.
加排骨翻炒。
- 12.
加土豆、胡萝卜翻炒。
- 13.
加水至将要没过食材，将鸡蛋放入锅中，加八角、桂皮，淋少许醋。大火烧开，小火炖1小时。
- 14.
收汁，装盘。
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