长豆角炒茄子的做法

所需食材

长豆角

300g

茄子

300g

自炼猪油

6g

盐

2g

蒸鱼豉油

5ml

姜蒜

少许

干辣椒

少许

味素

2g

做法共7个步骤

1.

豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用

2.

豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用

3.

姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4.

坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用

5.

锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6.

下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟

7.

加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可