酸萝卜老鸭汤的做法

所需食材

酸萝卜

200g

鸭

600g

黑木耳

100g

干笋

50g

花菇

3朵

枸杞

适量

黑胡椒

适量

花椒

10粒

大葱头

适量

姜片

适量

油

适量

高汤

适量

做法共8个步骤

1.

自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买

2.

锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香

3.

放入鸭块继续爆炒

4.

等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋

5.

大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲

6.

半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多

7.

放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉

8.

判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦