五香辣油烤鸡的做法

所需食材

童子鸡

800g

自制辣椒红油

10g

盐

4g

自制五香粉

2g

生抽

10ml

米酒

5ml

葱姜

适量

蜂蜜

适量

米醋

适量

做法共8个步骤

1.

童子鸡去毛，去屁股，从尾部开口掏空内脏，颈部开刀，扯出喉管，洗净待用

2.

用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔

3.

将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁

4.

将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔，将葱姜塞入鸡肚内，蒙保鲜膜，入冰箱腌制48小时

5.

将腌制好的童子鸡穿在烤叉上，用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住，用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上

6.

烤箱预热200度，上下六管加热，旋转，循环热风，定时80分钟，将鸡入烤箱烤制

7.

烤制30分钟后，将鸡取出，鸡身刷腌汁，入烤箱继续烤制

8.

烤制60分钟后，将鸡取出，鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水，入烤箱继续烤制20分钟，即可