冬阴功汤的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
冬阴功汤的主要材料有： 虾子 八隻 菇 市贩一包 丸子六个 洋葱半颗 小番茄六个 （因為材料太多、有的没照的进去）
- 2.
冬阴功汤的主要调味料有： 香茅草 适量 柠檬叶 适量 良薑 适量 柠檬 一个 鱼露 两大勺 冬阴功酱一大勺 椰浆 适量 高汤 1500ml
- 3.
做法说明: 先把虾子洗净。四隻虾把头部切断、四隻留下整隻虾、背的污泥用牙籤掏掉、再把虾子洗净备用。
- 4.
所要用的菇类洗净、用手撕成一口能吃进的大小。
- 5.
再来要调冬阴功酱料： 準备一个小碗、先挖一大勺的冬阴功酱在碗裡面。
- 6.
再调进两大勺鱼露。
- 7.
先搅拌均匀。
- 8.
最后把柠檬切开、去掉种子、柠檬汁全挤进小碗裡、搅拌均匀备用。
- 9.
製作冬阴功汤： 準备一个汤锅、先放1500ml的水、把香茅草、良薑、柠檬叶、放进水裡、开大火煮。
- 10.
等水开了、柠檬叶等的味道也完全融入开水裡面。 这时除了小番茄和虾身之外、虾头和其他主材料全放进锅裡煮、為的是先熬汤头。
- 11.
然后再放高汤浓缩粉、汤头会比较鲜、瓦斯调中火。
- 12.
放进锅裡的菜大约煮熟了、这时倒进调好的冬阴功酱。
- 13.
再放进番茄。煮大约三分鐘左右。 （番茄后来才放、是為了怕番茄煮太烂了。）
- 14.
冬阴功酱和高汤差不多也融合了、这时加入虾身。 （虾子很快就熟了、煮太久虾肉就不嫩了、所以才留到最后放。）
- 15.
放完虾的同时、加入适量的椰浆、虾子熟了、冬阴功汤也几乎完成了。
- 16.
要熄火之前、加入适量的盐巴和糖试试味道、不够酸就再多挤些柠檬汁、味道太淡就多加半勺鱼露进去、试完味道即可熄火。
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