自制凤梨酥的做法

所需食材

菠萝

270g

冬瓜

270g

麦芽糖

40g

白糖

40g

黄油

100g

低粉

140g

糖粉

40g

蛋黄

2个

奶粉

30g

盐

1g

做法共17个步骤

1.

首先制作凤梨陷，菠萝和冬瓜去皮。

2.

分别切成丁。

3.

混合后放入搅拌机中打成泥。

4.

倒入锅中，以中火熬煮。

5.

称好白糖和麦芽糖。

6.

边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮。

7.

等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，即可关火盛出放凉备用。

8.

凤梨酥外皮的做法：准备好材料。

9.

将室温软化的黄油搅拌顺滑。

10.

加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色。

11.

分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大。

12.

把奶粉和低筋面粉混合筛入。

13.

用橡皮刮刀压拌均匀，做成面团。

14.

手上涂少许面粉，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅。

15.

然后将口封好呈圆形。

16.

压入模具中，我没有凤梨酥的模具，用饼干模代替的。

17.

烤箱预，中层，以170度的温度，烤约15-20分钟。