香蕉软饼干的做法

所需食材

香蕉

120g

低筋面粉

100g

黄油

60g

细砂糖

35g

白兰地

15ml

蛋黄

1个

小苏打

1.25g

做法共12个步骤

1.

先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。

2.

将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。

3.

熬成如图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。

4.

黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。

5.

加入蛋黄，继续打发30秒。

6.

将制作好的香蕉酱加入黄油里。用打蛋器搅打至均匀。

7.

倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。

8.

面粉与小苏打混合筛入黄油里。

9.

用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。

10.

冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。

11.

冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。

12.

放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。