板栗纯精肉粽的做法
所需食材
做法共17个步骤
- 1.
粽叶先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破叶。
- 2.
然后把粽叶清洗干净，入锅煮，放少许盐、油，这样煮后粽叶包时不易破，而且煮好的粽子壳不粘米，水开后再煮十来分钟。
- 3.
煮好的粽叶。
- 4.
糯米浸上一小时左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不够韧。
- 5.
浸好的糯米略晾。
- 6.
晾干的糯米里拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小时左右，拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。 （老抽上色重、生抽提鲜，这个按自家口味随意，我按3：1放的） 肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料，腌上一天左右的时间。
- 7.
取一张粽壳。
- 8.
在1/3处挽进粽壳的一端。
- 9.
铺上一半量的糯米。
- 10.
放上板栗、浸好的肉。
- 11.
再用糯米把粽壳内铺满。
- 12.
粽壳长的一端往上翻起，盖住糯米。
- 13.
用手捏紧挽倒多余的粽壳。
- 14.
用棉线把粽子捆紧。
- 15.
再稍整形，一个粽子就包好啦~~
- 16.
入高压锅，我们家的是会呲气的那种，粽子大约放2/3满，冷水入锅没过粽子，关上盖，呲气后转中小火约半小时，关火闷十来分钟，至气放完即可。
- 17.
切开看~~~
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