蛋黄香菇肉粽的做法
所需食材
做法共17个步骤
- 1.
花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。
- 2.
干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。
- 3.
自家腌制的咸鸡蛋。
- 4.
锅中倒入底油，放入姜末爆香。
- 5.
撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。
- 6.
煸炒出香味捞出备用。
- 7.
将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
- 8.
五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
- 9.
准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
- 10.
放入一层香菇糯米混合物。
- 11.
填入一枚蛋黄，一块五花肉。
- 12.
再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
- 13.
最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
- 14.
热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
- 15.
煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
- 16.
趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。
- 17.
夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！
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