壮乡五色糯米饭的做法

所需食材

糯米

6500g

油

适量

水

适量

黄姜

1500g

紫色红兰草

1把

红色红兰草

1把

枫叶

6把

做法共26个步骤

1.

枫叶洗干净后，摘下叶子，将枫叶尽量剁细碎。

2.

放桶里用水泡2天左右。

3.

取适量的枫树枝泡水

4.

用力揉搓枫树叶渣，尽量将汁揉搓出来。

5.

将糯米淘洗干净后，放入筛子里滤干水分。

6.

将枫叶渣过滤后的汁水与枫树枝泡出的水一同放入大铁锅中煮，水开后，放至温热时将滤干的一部分糯米倒入大铁锅中，必须要让汁水浸过糯米粒。

7.

放一个铸铁块（铁菜刀也可）到黑水中与糯米同浸泡，泡一天左右。（据说这样出来的黑糯米颜色会更黑亮）

8.

将郁金（黄姜）洗净。

9.

将郁金（黄姜）切碎块后，放锅里加水煮半个小时。

10.

煮出来的黄汁，借助滤网，将汁水倒入一份糯米中。汁水要浸过糯米粒，泡一天左右。

11.

将紫色红兰草洗净后切段放入锅中，加水煮半个小时。

12.

紫色汁水出来后，借助滤网，将汁水直接倒入糯米中。汁水要泡过糯米粒，泡一天左右。

13.

将红色红兰草洗净切段，入锅里加水熬煮半个小时至出汁水。

14.

.将过滤好的红色汁倒入到糯米中。汁水需将米粒全部浸过，泡一天左右。

15.

白色的糯米放水浸泡同样的一天左右

16.

将已经上好色的黑色和红色糯米捞出沥干水分。

17.

白色、黄色和紫色的糯米也捞出沥干水分。

18.

大铁锅里注入水，放入蒸桶烧开10分钟左右，对蒸桶进行消毒。

19.

在消毒好的蒸桶内部抹上适量的油防粘。

20.

第一层先放上白色糯米。

21.

第二层放上黄色糯米。

22.

再铺上紫色糯米。

23.

继续铺上红色糯米。

24.

最后铺上黑色糯米。

25.

将蒸桶上铁锅里蒸1.5-2小时，可以用毛巾包住桶盖，保持桶内部的蒸汽不外泄。

26.

漂亮的五色糯米饭就是这么做出来的。