小米糕的做法

所需食材

小米

50g

色拉油

40g

糖

50g

蛋白

4个

蛋黄

2个

做法共15个步骤

1.

小米洗净浸泡24小时。

2.

用手指能把米粒碾开。

3.

分离蛋白和蛋黄备用。

4.

小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。

5.

再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。

6.

这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。

7.

4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

8.

挖1/3打好的蛋白入小米浆。

9.

上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。

10.

倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。

11.

倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。

12.

按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。

13.

揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。

14.

看内在—— 这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。

15.

电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！