砂锅鱼杂豆腐煲的做法

所需食材

鱼杂

600g

豆腐

320g

枸杞

20g

油

适量

盐

适量

葱

45g

姜

8g

白胡椒粉

适量

料酒

1大勺

做法共12个步骤

1.

将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

2.

葱35克切大段，姜切片。

3.

砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。

4.

烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。

5.

煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。

6.

将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。

7.

待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

8.

豆腐切成厚片。

9.

打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。

10.

继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。

11.

葱10克切成葱花，枸杞洗净。

12.

放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。