热狗卷的做法

所需食材

高筋面粉

200g

低筋面粉

50g

白糖

30g

盐

3g

鸡蛋

75g

酵母粉

3g

牛奶

90g

黄油

20g

香肠

5根

做法共15个步骤

1.

将除了黄油之外的材料放入面包机，开启和面功能。

2.

揉面15分钟，放入黄油，继续和面30分钟。（黄油提前软化，切丁）

3.

切下一小块面团，检验状态。

4.

将面团滚圆，放温暖处，发酵至两倍大。用手指蘸面粉，插入面团，不塌陷，不回缩，就说明发酵成了。

5.

将面团取出，用擀面杖擀压排气。（排气彻底，组织才会细腻，不会有特别多的大孔孔哦）

6.

均分成5个面团，滚圆，盖上松弛十分钟。（松弛后的面团不再紧绷绷，好操作哦）

7.

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

8.

用手指将面饼下端压薄。

9.

自上端卷下来，粘合。

10.

盖保鲜膜，松弛十分钟。

11.

搓长条。

12.

取一根火腿肠，将搓好的长条缠到火腿肠上。

13.

烤盘铺油纸，将热狗肠放在油纸上，每一个之间留足够的空间，防止发酵后粘连，影响品相。烤箱开启发酵功能，放入一大碗热水。（二发温度38度，湿度85%，要根据各地的湿度、温度来定）可以放温度湿度器来测量。

14.

发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。

15.

烤箱预热，180度，烤20分钟。（根据自家烤箱的温度来定）烘烤十分钟后，可以降低温度10度，防止上色过重。 取出晾凉，装袋保存即可。