中种甜吐司——面包机也有春天的做法

所需食材

高筋面粉

250g

水

95ml

鸡蛋

40g

糖

50g

盐

2g

黄油

20g

酵母

2g

奶粉

10g

做法共11个步骤

1.

高筋面粉250克，鸡蛋40克，水95克，酵母2.5克用手揉成团，放进盆里，表面盖上一块湿毛巾

2.

室温发酵至2.5倍大

3.

发好的中种撕成小块，和其它材料（除黄油）一起放进面包机桶里

4.

按8发面的程序，揉15分钟后暂停，放入黄油

5.

全过程30分钟，揉至可拉出大片薄膜的状态了

6.

将面团分成三等份，分好揉圆放一边松驰15分钟。

7.

松驰好的面团碾成长舌状

8.

再由上往下卷成圆柱形

9.

卷好的面团放在面包桶里

10.

室温发酵至约面包桶5分满，表面涂上蛋黄加入一点水调成的蛋黄液，撒上一点白芝麻

11.

放网上放凉即可食用。选择面包机烘烤功能，直接烘烤45分钟即可停机取出吐司，放网上放凉即可