自制凉皮的做法

所需食材

高筋面粉

300g

油

适量

做法共17个步骤

1.

取一个大盆把面粉放入

2.

然后和成光滑的面团饧30分钟备用

3.

饧好的面团加入清水

4.

用手不断的按压或搓捏

5.

然后把搓捏出的面水倒入一个干净的盆内

6.

跟着再加入清水，再不断的搓捏，如此反复，直到面里再也洗不出白白的面水

7.

看，面团已经洗成这样，只剩下面筋了

8.

这是洗出来的面浆水，让它沉淀2小时

9.

把洗出来的面筋放入蒸笼，蒸个10分钟就可以

10.

取出摊凉，这个可以拌着吃，也可以炒着吃，很美味呢

11.

沉淀过的面浆水，倒去面上的一些清水，只剩下浓浓的面浆水，然后把它搅匀

12.

取一个平底的盘子，大小随个人喜欢，在盘子底部抹上一层食用油

13.

然后舀一些面浆水放入盘中

14.

然后把盘子放入开水锅内盖盖子蒸1-2分钟左右，见面皮起泡泡就可以取出喽

15.

轻轻地用手从一头揭起

16.

来个近景，看，很薄很透很亮吧

17.

然后如此反复把所有的面浆都做成皮子，个人感觉当然是凉拌好吃，不过也试过做汤吃，味道也相当不错的呢，如果喜欢，你还可以炒呀，反正怎么吃，你的厨房你说了算~哈哈