莲蓉酥饼的做法

所需食材

高筋面粉

200g

低粉

220g

猪油

160g

馅心

适量

白糖

10g

水

130g

做法共17个步骤

1.

主料的原料混合，揉成光滑的水油皮面团。 配料中除馅心外的原料混合后用手掌根用力擦揉成油酥面团。 二块面团盖好保鲜膜松驰20分钟。

2.

馅心根据喜好分成圴等的剂子，我这是25克一个。

3.

把水油皮面团和油酥面团分成圴等的20份。

4.

取一个水油皮面团稍按扁，包入一个油酥剂子。

5.

慢慢向上收口

6.

完全收拢后收口向下

7.

取一个包好的剂子上下擀开成椭圆型，卷起成圆柱形盖保鲜膜松驰15分钟。

8.

取一个松驰好的剂子，收口向上按扁。

9.

再次上下擀开

10.

从上向下卷起成为更小的卷，盖保鲜膜松驰15分钟。

11.

取一个松驰好的剂子，四角向内折。

12.

压扁后擀成圆型

13.

包入馅心

14.

慢慢收口后捏紧。

15.

收口向下按扁

16.

排入烤盘松驰10分钟，划刀或者印上小花。

17.

刷全蛋液，撒芝麻点缀。 放入烤箱，220度，中层，烤18分钟。