中秋月饼的做法

所需食材

高筋面粉

650g

月饼专用糖浆

400g

液态酥油

120g

枧水

10ml

馅料

2400g

油

适量

鸡蛋

1个

做法共19个步骤

1.

准备好的月饼材料

2.

先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中

3.

搅拌，至糖油很好的溶合

4.

再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的哦！

5.

接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。

6.

盖上保鲜膜，室温静置1小时再用

7.

五仁馅

8.

豆沙馅

9.

开始弄皮了

10.

把醒好的饼皮按比例分割好，如125克的月饼用皮37克/个，

11.

再一个个搓好，一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。

12.

再搓成圆形。

13.

把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下

14.

压好的月饼 表面喷水放入烤箱

15.

烤箱上下火180度预热后（不同烤箱会有差异），把月饼放在中间层烤3-5分钟，

16.

刷蛋黄液

17.

拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走

18.

蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。 将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约枣红色就可以出炉了

19.

刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右