老面包的做法

所需食材

高筋面粉

400g

鸡蛋

50g

白砂糖

80g

盐

4g

黄油

50g

酵母

5g

清水

210g

做法共27个步骤

1.

面包桶里倒入清水160克

2.

放入酵母

3.

倒入200克高粉

4.

加入16克糖

5.

用筷子拌一下

6.

启动低速和面三分钟,和在一起就可以了,加盖室温发酵

7.

发酵至面团膨胀回落,内部呈蜂窝

8.

加入配料里的鸡蛋和50克清水

9.

再加入200克高粉

10.

加入64克糖

11.

用快子搅一下

12.

黄油室温融化

13.

快速和面15分

14.

加入黄油再快速和面15分,留一点黄油出锅时刷

15.

我一直没试过手套膜,好了个信,特意试了下,呵

16.

发酵至两倍大

17.

拿出来排气

18.

分成四份

19.

擀成牛舌状

20.

卷上卷

21.

摆好

22.

再次发酵至两倍大,烤50分

23.

烤好后刷上黄油

24.

四边也刷上,晾至稍温装袋

25.

大面包烤好了

26.

看看中间还不错哈

27.

这个面包切片吃不过瘾呀,切成大块吃