经典香草冰激凌的做法

所需食材

牛奶

200ml

白糖

90g

淡奶油

200ml

香草豆荚

1/2根

蛋黄

2个

做法共12个步骤

1.

香草豆荚纵向剖开，用小刀刮出香草种子

2.

将香草籽和豆荚一起放入牛奶中，如果时间允许，最好先将牛奶加热，然后放入冰箱浸泡一晚，这样香草的香味会更好的溶于牛奶中

3.

将蛋黄中加入白糖，用蛋甩打发至浓稠

4.

将香草牛奶再次加热，至锅边缘开始冒小泡后离火，细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊中

5.

要边倒边搅拌。如果一次全部倒入，会导致蛋黄结块、变硬

6.

将蛋奶糊重新上火，小火加热，搅拌，至浓稠即可关火

7.

将煮好的蛋奶液过滤

8.

隔冰水冷却

9.

在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀

10.

启动冰激凌机，将溶液加入到冰激凌机中

11.

搅拌约20分钟，溶液会愈来愈浓稠且体积会增大

12.

最后，将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌，口感超棒哦