乳酪紫薯冰皮月饼的做法

所需食材

澄粉

50g

牛奶

150g

糯米粉

100g

紫薯

320g

乳酪

30g

橄榄油

40g

熟白芝麻

15g

白糖

25g

葵花籽油

25g

做法共17个步骤

1.

准备好所有材料。

2.

牛奶从冰箱取出来，加入白糖。

3.

牛奶太冰了，担心白糖不易融化，小火煮至将要沸腾，关火。

4.

筛入糯米粉，快速拌匀。

5.

加入葵花籽油，充分拌匀。

6.

隔水蒸熟，中途需要搅拌几次，使面团均匀蒸透。

7.

蒸熟的粉团呈透明状，充分拌匀，晾凉后入冰箱冷藏。

8.

准备好熟紫薯和乳酪，乳酪拌入紫薯中，过筛。

9.

锅热，倒入橄榄油。

10.

倒入紫薯泥，快速翻炒。

11.

再次加入橄榄油，炒匀至完全吸收。

12.

炒至水分渐干，可以抱成团。

13.

紫薯泥盛入碗中，加入熟白芝麻，拌匀成馅料。

14.

冰皮和紫薯泥分成相同等份。

15.

冰皮捏成圆片，包入紫薯泥，慢慢收口、滚圆。

16.

模具刷薄薄一层熟油，放入冰皮粉团。

17.

压制、出模、装入包装盒；入冰箱保存后食用，风味更佳。