重芝士蛋糕的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；
- 2.
牛奶 黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；
- 3.
蛋黄 30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；
- 4.
筛入玉米淀粉；
- 5.
搅拌均匀；
- 6.
将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；
- 7.
室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；
- 8.
加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；
- 9.
蛋白+30克细砂糖打至湿性发泡状态；
- 10.
打好的蛋白分次拌入芝士糊中；
- 11.
这是拌好的芝士糊；
- 12.
倒入模具中稍抹平；
- 13.
隔水烘烤，160度烤箱中下层，约2小时，烤至表面上有较淡的烘培色即可
- 14.
烤好的蛋糕取出，室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰
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