焦糖布丁的做法

所需食材

牛奶

510ml

淡奶油

180g

蛋黄液

60g

鸡蛋

30g

细糖

66g

砂糖

50g

香草精

适量

热水

适量

做法共6个步骤

1.

首先制作焦糖浆，白砂糖分2、3次加入锅内，大火加热至溶解，熬到略深琥珀色的时候，慢慢加入热水。离火，趁热倒入布丁模中。

2.

蛋黄、全蛋液拌匀备用。

3.

牛奶加入淡奶油、香草精、细糖加热至80°，没有温度计呢。。。大概感觉就是到了烫手但是牛奶还没有沸腾吧。将牛奶慢慢倒入蛋液中，同时用蛋抽搅拌，布丁液就完成了。

4.

将牛奶慢慢倒入蛋液中，同时用蛋抽搅拌，布丁液就完成了。

5.

布丁液过滤。

6.

倒入布丁杯中，烤盘倒入热水。放入预热160°的烤箱中层，水浴法烘烤60分钟。