红薯果酱蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

3个

红薯

1个

低筋面粉

50g

玉米油

40ml

牛奶

50ml

玉米淀粉

15g

白糖

40g

黑布李果酱

适量

做法共13个步骤

1.

备好所需材料，红薯提前蒸好压成泥放凉备用

2.

鸡蛋分清清黄与蛋白，蛋黄加入10g糖和红薯泥一起混合打散

3.

再加入牛奶和玉米油混合拌均

4.

面粉和玉米淀粉过筛加入

5.

用炒菜的方式翻拌成细腻的面糊

6.

蛋白分两次加入30G糖打至中性发泡

7.

取一半的蛋白泡拌进蛋黄面糊中

8.

拌好后直接倒入余下的蛋白泡中,继续切拌均匀成为蛋糕糊

9.

把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

10.

入150度的烤箱18分钟左右烤至表面金黄出炉

11.

待冷却后把油纸撕开蛋糕正面朝下，上面抹上黑布李果酱

12.

卷起来，放置5分钟左右让其定型后切片

13.

可放冰箱冷藏后再吃口感更佳