葱香脆皮肠面包的做法

所需食材

高粉

200g

脆皮肠

6个

老式酵头

150g

黄油

30g

鸡蛋

1个

香葱

2根

芝麻

适量

盐

少许

做法共13个步骤

1.

备好所需材料，老式酵头是头天晚上做好的（用150G温水和5G酵母化开再加上80G面粉混合均匀，然后盖好放在冰箱冷藏自然发酵一晚的）

2.

把老式酵头+高粉+鸡蛋混合用后油法加入20G黄油揉出膜

3.

把面团混合整圆后发酵至两倍大

4.

排气分成6个等份的小面团，醒发十分钟

5.

再取一个小面团擀开，放上一根脆皮肠

6.

把脆皮肠包起来

7.

在侧边切上4刀，不要断开（或是切5刀都行）

8.

把有切口的任意一头坚起来，一头一尾相互压住成形可

9.

全部做完排入烤盘，还做了几个5瓣的面包，继续醒发一个小时

10.

所葱花+10G溶化的黄油+两勺蛋液+盐混合拌均匀

11.

发酵完成后把葱花蛋液混合物放在面包上面，撒上芝麻

12.

烤箱提前预热180度，中层18分钟左右出炉

13.

要放凉后才可以吃