蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低筋面粉

85g

牛奶

60ml

白糖

90g

玉米油

40g

塔塔粉

1/4勺

做法共7个步骤

1.

先在烤盘里垫一张油纸。可以适当修剪

2.

低粉过筛两次备用，牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化，水油结合乳化。鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄放到牛奶和油那，蛋清放在无水无油的盆里，打匀蛋黄后分几次加入低粉拌匀

3.

（现在烤箱开始预热170度）接着打蛋白。打到鱼眼泡时加三分之一白糖和塔塔粉，打到细泡时加三分之一白糖，打到微微出现纹路加剩下的白糖，打到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角

4.

4.取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀，再倒回剩下的蛋白里切拌均匀

5.

把拌好的蛋糊倒下铺了油纸的烤盘里。抹平。放到预热好的烤箱里170度烤20分钟后拿出来。

6.

倒扣出来趁热撕开油纸

7.

8.等蛋糕片不烫手时把油纸铺好再翻过来从一边卷起，放到冰箱冷藏一个小时拿出来切片食用