绿茶汤圆的做法

所需食材

莲子

200g

白砂糖

90g

植物油

45g

澄粉

20g

糯米粉

500g

绿茶粉

30g

水

适量

白砂糖

50g

做法共38个步骤

1.

君君买的是干莲子、 莲子洗净、浸泡3个小时、

2.

将莲心取出、

3.

将洗净的莲子放入高压锅、加2倍高的水、 用高压锅煮半个小时、使用高压锅请注意安全、 要煮到用手轻轻一捏就成泥状、

4.

将煮好的莲子凉凉、倒入料理机、

5.

倒入和莲子等高的牛奶淹过莲子、

6.

开打~打成莲泥、

7.

倒入不粘锅、小火翻炒、

8.

加入白糖翻炒均匀、

9.

分三次加入45g植物油、一次15g、 每次等莲泥把油充分吸收、看不到浮在表面的油后再倒入下一次、

10.

待莲泥的水汽差不多炒干后、放入20g澄面、

11.

翻炒均匀~

12.

这就是炒好的莲蓉馅

13.

糯米粉倒入面盆

14.

加入抹茶粉

15.

搅匀

16.

倒入适量温开水、

17.

搅成雪花状、

18.

和好的糯米粉团取三分之一

19.

煮一锅开水……我懒得支锅了、直接拿电磁炉烧……

20.

把团好的1/3的糯米团放到滚水里煮透

21.

取出来

22.

看看有没有煮透、切开就知道了~

23.

把煮好的面团趁热和到之前的粉团里

24.

和均匀之后、加50g白糖、

25.

在案板上揉匀、

26.

糯米团分成若干小份、我选择包30g一个的汤圆、所以20g皮、10g馅、

27.

将面团揉匀、

28.

用手把面团压圆、

29.

取莲蓉馅10g、

30.

取一块绿茶皮放在掌心

31.

取一团馅心放在皮上

32.

用虎口收口、

33.

将所以面团如法炮制、包成一个个汤圆、

34.

揉好的汤圆、

35.

煮一锅开水下汤圆

36.

水开了再放汤圆、

37.

汤圆浮上来就熟了

38.

……好吧、我承认、煮好的汤圆、这个灯光下颜色还是有点瘆人的……不过吃起来还行……