巧克力乳加糖的做法

所需食材

白砂糖

30g

盐

0.5g

水

25g

水麦芽

137g

蛋清

25g

奶粉

44g

黄油

25g

黑巧克力

160g

做法共18个步骤

1.

用料

2.

巧克力切碎屑

3.

隔水融化，备用

4.

将18克白砂糖，盐，水，水麦芽依次倒入锅中

5.

搅拌均匀

6.

加热至132度

7.

同时，将12克糖加入蛋清中，搅打

8.

成为8分发到鸡尾状

9.

加入糖浆中

10.

搅拌打发

11.

加入黄油，搅打均匀

12.

加入奶粉，搅拌均匀

13.

将浆料倒在不粘布上

14.

整理成长方形

15.

切成4x1x1厘米的长条

16.

放入巧克力液中滚一层

17.

静置至巧克力凝固

18.

包上糖纸，密封保存