咕噜肉的做法

所需食材

五花肉

300g

菠萝肉

100g

青椒

30g

红椒

30g

油

200ml

盐

3g

番茄酱

15ml

葱白

5g

生粉

50g

鸡蛋

45g

白酒

5ml

生抽

5ml

做法共25个步骤

1.

主要材料带皮五花肉，先洗净

2.

用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口，再一手拉着皮，一手用菜刀削刮，直至将皮和肉分离

3.

切成3-4厘米见方的小块

4.

将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右

5.

菠萝处理，先将头尾切除

6.

将菠萝皮削去，再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出

7.

切成薄片，在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干

8.

青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用

9.

鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸

10.

再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚

11.

依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住

12.

锅内倒入200ml油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄干爽的状态

13.

捞出锅放在碗中待凉

14.

约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火

15.

将肉沥干油后再盛起

16.

用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用

17.

葱白去根洗净后切成小段

18.

锅内少许油加热，倒入葱白段，爆香

19.

再倒入青红辣椒

20.

加入少许盐

21.

再加入3茶匙（15ml）番茄酱，拌匀

22.

加菠萝片翻炒

23.

将步骤16的稀芡汁都倒入锅内，调成番茄酱汁

24.

再倒入步骤15的五花肉

25.

快速拌匀即可盛起装盘