碱水粽的做法

所需食材

糯米

10000g

粽叶

适量

食用碱

30g

做法共18个步骤

1.

十斤圆糯米.洗净沥掉水份.

2.

10斤糯米加30克食用碱

3.

粽叶要一张一张的两面洗净

4.

洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作

5.

合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水

6.

剪去叶子的把把

7.

把叶子卷成一个漏斗形

8.

装米

9.

用筷子插下让米粒更紧

10.

在包的过程中手不能放松

11.

卷紧

12.

成型

13.

绳子从边上两角处绕过系好就OK

14.

全部包好,有漏斗形,四角形,还有枕头形

15.

大锅装满水淹过粽子.水开调小火煮熟.我不想翻锅就一直保持水浸入粽子(中途加开水)

16.

出锅

17.

成品来了

18.

是不是很有食欲