黑椒排骨粽的做法

所需食材

糯米

500g

排骨

500g

粽叶

20张

料酒

15ml

老抽

10ml

生抽

10ml

黄酱

30g

白糖

20g

盐

5g

味精

2g

黑胡椒

2g

水

适量

做法共16个步骤

1.

先将排骨洗净，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。

2.

拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。

3.

腌好的排骨。

4.

浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，腌制1小时。

5.

粽叶洗净，入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。

6.

排骨和糯米。

7.

准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。

8.

先放入一部分糯米。

9.

再放入排骨。

10.

在放入一层糯米。

11.

将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。

12.

且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

13.

最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

14.

热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

15.

煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

16.

趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。 夹开，可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊！