椰香冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄粉

20g

糖粉

50g

椰浆

85g

凉开水

100g

绿豆沙

390g

色拉油

16g

糯米粉

50g

做法共16个步骤

1.

椰浆、凉开水、色拉油混合均匀，筛入糖粉，混合均匀

2.

糯米粉、粘米粉、澄粉称量好

3.

三种粉混合，过筛到椰浆中

4.

搅拌成为均匀的稀面糊，静置30分钟

5.

然后将面糊放入蒸锅，大火蒸15-20分钟

6.

蒸面糊的这段时间，我们来炒糕粉，将糯米粉放入锅中

7.

小火炒至糯米粉变得微微发黄，没有生粉味道即可

8.

蒸好的面糊用筷子搅打顺滑，晾凉即是冰皮材料

9.

晾凉的冰皮材料分成25g一份

10.

绿豆馅分成30g一份

11.

取一份冰皮材料，揉光滑，压扁

12.

如果喜欢色彩缤纷的冰皮月饼，也可以在每份冰皮材料中加入一滴食用色素揉匀

13.

将绿豆馅放在冰皮上

14.

慢慢向上推动冰皮，将绿豆馅完全包裹在内

15.

在糕粉中滚一圈，使冰皮上均匀粘上糕粉，放入月饼模子中

16.

轻轻压下推动杆，然后将压好的月饼取出即可