香芋蛋黄酥的做法

所需食材

猪油

57g

细砂糖

18g

热水

62g

猪油

64g

蛋黄液

适量

芝麻

适量

做法共24个步骤

1.

油皮中所有材料混合均匀，揉成面团；

2.

油酥中材料混合均匀，揉成团备用；

3.

油皮材料分成18g/个，油酥材料分成12g/个待用；

4.

取一份油皮，压扁；

5.

将油酥材料包入；

6.

收紧口，重复4-6过程包好所有的油皮和油酥；

7.

取一份饼坯，擀成长条状；

8.

自上向下卷成卷；

9.

重复7-8过程，把所有饼坯均擀成卷后，盖上保鲜膜松驰20分钟

10.

二次擀卷后盖上保鲜膜松驰二十分钟；

11.

松驰时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用；

12.

取一卷卷中间对折；

13.

压扁；

14.

擀成薄皮儿；

15.

将芋头馅包在中间；

16.

慢慢收紧口；

17.

收口捏紧；

18.

收口向下，稍整圆光面向上；交重复12-18步过程弄完所有的卷卷；

19.

将饼坯排入烤盘；

20.

表面刷上蛋黄液；

21.

撒上芝麻；

22.

将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；

23.

将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；

24.

特写一张抹茶酥的，层次多了吧，要二次擀卷