广式月饼的做法

所需食材

低筋米粉

100g

转化糖浆

75g

花生油

25g

枧水

1.5g

红莲蓉

适量

白莲蓉

适量

椰蓉

适量

五仁

适量

做法共11个步骤

1.

转化糖浆和枧水拌匀

2.

加入花生油后，充分拌匀，看不到油为止

3.

加入2/3的面粉，拌匀，静置半小时

4.

半个小时后的样子

5.

再加入剩下的1/3面粉，拌匀

6.

拌匀后成团，再放置3个小时。

7.

馅料分成每个45克，皮18克，分好后，揉成团

8.

将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆

9.

将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆

10.

沾上少许高筋面粉，放入模中，压出花纹

11.

烤箱预热200度，入炉前喷少许水，烤5分钟后，刷蛋液，再烤15分钟即可出炉。