栗蓉月饼的做法

所需食材

低粉

250g

板栗

80g

植物油

60g

盐

1/2茶匙

转化糖浆

150g

碱水

5g

细糖

适量

鸡蛋

1个

做法共10个步骤

1.

油+糖浆+碱水+盐放入容器充分拌匀,之糖浆变稀

2.

筛入面粉,先拌成颗粒状后揉成光滑面团.

3.

和好的面团密封好静止1小时.

4.

面团发酵的时候把栗子煮熟,剥皮,我是用勺子挖的,这样比较快.

5.

栗子肉用加入少量的水,放入料理机打成泥.用猪油小火炒干

6.

每25克栗蓉团成球备用

7.

醒好的面团分成等大的剂子,捏成中间厚边上薄的面皮,包入栗蓉球

8.

包好的月饼坯子一定要保证光滑,不露馅

9.

将月饼坯子填入模具

10.

在垫了锡纸的烤盘上,将月饼压成型.烤箱预热175度,中层烤10分钟,取出晾凉.冷却后刷蛋液,再用150度烤15分钟.