咸蛋黄肉松苏式月饼的做法

所需食材

面粉

150g

猪油

60g

白糖

25g

水

42g

咸蛋黄

10个

肉松

100g

面粉

100g

猪油

50g

蛋黄

适量

白芝麻

适量

做法共20个步骤

1.

将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料

2.

将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料

3.

水油面团配料用筷子拌匀

4.

酥油面团配料用筷子拌匀

5.

分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右

6.

咸蛋黄和肉松准备好

7.

利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右

8.

饧好的面团均匀分成10份

9.

取一块水油面团压扁，放上一块

10.

用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟

11.

取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄

12.

将其卷起

13.

再次擀成椭圆形，擀薄

14.

再次卷起

15.

10个面团均经过2次擀薄和2次卷起

16.

取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄

17.

慢慢收口包成圆形

18.

最后在表面刷上蛋黄液

19.

撒上芝麻

20.

入预热好的烤箱200度烤20分钟即可