苏式绿豆月饼的做法

所需食材

面粉

100g

猪油

40ml

清水

15g

糖

10g

绿豆馅

120g

做法共27个步骤

1.

油皮所有材料称重混合在容器内；

2.

揉成光滑的面团，用保鲜膜包上，静置松驰30分钟；

3.

油酥材料称重混合在容器内；

4.

用勺子揉成团，放置在保鲜膜内，静置30分钟；

5.

把油皮及油酥等分成八份，盖上保鲜膜，静置10分钟；

6.

取一块油皮，压扁，擀成皮状；

7.

取一块油酥，放在油皮上；

8.

包紧，收口向上；

9.

压扁；

10.

擀成牛舌状；

11.

自上往下卷成卷，收口向下；

12.

待所有面团都卷成卷后盖上保鲜膜松驰30分钟；

13.

取一块卷卷，压扁；

14.

擀成牛舌状；

15.

再自上往下卷成卷；

16.

把所有的面团再次卷成卷后盖上保鲜膜松驰30分钟；

17.

取一块卷，压扁；

18.

擀成牛舌状；

19.

自上往下卷成卷，待所有面团都卷成卷后，盖上保鲜膜松驰30分钟；

20.

取一块卷，用拇指在中间压一下，使两端卷向中间；

21.

卷成如图状，压扁；

22.

擀面棍稍擀成圆；

23.

将馅放在皮中间；

24.

包成团后，收口向上；

25.

收口向下，把团稍扁；

26.

收口向上，摆入烤盘内；

27.

180度15分钟后，取出翻过来面，再烤15分钟取出即可。