冰皮紫薯月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄粉

20g

牛奶

185ml

糖

50g

玉米油

20ml

紫薯

200g

糯米粉

15g

糖

适量

玉米油

适量

熟糯米粉

适量

做法共15个步骤

1.

将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟

2.

蒸熟的紫薯用勺子压成泥

3.

紫薯倒入炒锅中

4.

依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油 小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅

5.

加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉

6.

将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅

7.

将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀

8.

倒入糯米粉，大米粉，澄面

9.

将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟

10.

蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮

11.

将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个

12.

将冰皮包入紫薯馅

13.

用虎口轻推向上收口

14.

模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼

15.

在盘中轻轻压出月饼即可