迷你水果月饼的做法

所需食材

中筋面粉

220g

转化糖浆

150g

色拉油

50g

枧水

4g

做法共17个步骤

1.

糖浆中加入枧水、色拉油

2.

用打蛋器搅拌均匀

3.

筛入中筋面粉

4.

用橡皮刮刀切拌成团

5.

上面盖保鲜膜室温松驰至少1小时

6.

松驰的时间，可以根据模具25克的大小分月饼馅，每个15克

7.

松驰好的月饼皮，也同样分成每个10克

8.

把月饼馅放在饼皮上

9.

用手辅助把饼皮向上推着包

10.

包好的月饼坯

11.

在面粉堆里滚一下，再拍去多余的面粉

12.

模具内也同样筛入少许面粉，把月饼坯放入

13.

在铺了锡纸的烤盘上，将月饼按压成形

14.

烤箱200度预热，先烤5分钟，让月饼表面定型

15.

这时，制作刷表面的蛋黄液，一个蛋黄加10克水，2滴植物油

16.

将月饼取出，稍凉后表面轻轻刷上蛋黄液

17.

再入烤箱，转160度15分钟，表面上色即可。