京味月饼的做法

所需食材

面粉

200g

桂花蜜

20g

猪油

50g

香油

20g

白砂糖

30g

小苏打

3g

开水

适量

碱面

10g

清水

20ml

五仁馅

适量

做法共20个步骤

1.

将白砂糖10g，清水，碱面在锅中混合均匀。

2.

小火熬至颜色变深倒入碗中备用。

3.

将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。

4.

加入开水揉成面团。

5.

将面团包上保鲜膜静置30分钟。

6.

将面团分成10个剂子。

7.

取一个剂子擀成牛舌状。

8.

从一边卷起。

9.

再竖着放置。

10.

再擀开。

11.

从一边卷起。

12.

依次做好剩余的剂子。

13.

将一个剂子按扁。

14.

包上五仁馅。

15.

用手的虎口封口。

16.

封口朝下按一下。

17.

依次做好剩下的月饼胚。

18.

用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。

19.

在烤盘上垫上油纸，放上月饼。

20.

烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。