紫薯冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

澄粉

20g

粘米粉

35g

糖

50g

牛奶

185g

紫薯泥

150g

白砂糖

15g

黄油

20g

牛奶

15g

糕粉

适量

植物油

20ml

做法共13个步骤

1.

主要材料见图。

2.

用糯米粉，烧热锅，炒熟，做成糕粉

3.

紫薯放高压锅，加盖蒸10分钟。

4.

用勺子压蒸好的紫薯成泥。

5.

糯米粉，粘米粉，澄粉过筛混合一起。

6.

一个大碗装紫薯泥、黄油 、糖 、牛奶，放在锅中隔水稍加热（或开小火炒匀），拌均匀待用。

7.

把牛奶 、糖、色拉油加入粉类中，静置30分钟。

8.

放在锅上。 大火加盖定时蒸20分钟，中间搅拌三次，蒸后要晾凉成冰皮。

9.

我的月饼模具是50克的，紫薯团逐个称好20g左右

10.

手扑少许熟粉，取一冰皮团，约30g左右，按平，放上紫薯团。

11.

用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住。

12.

在模具里洒些糕粉，把包好薯泥的团团摁进模里，按实、按平，脱模（或者将团团先滚上一层熟粉，再按模）。记得用毛刷扫去熟粉。

13.

用保鲜盒装好，盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜，就可食用了！