广式月饼的做法

所需食材

糖浆

175g

低粉

220g

枧水

4ml

花生油

60ml

奶粉

2勺

白糖

适量

莲子

适量

红豆

适量

油

适量

做法共15个步骤

1.

红豆煮熟，用料理机打碎，放油和糖炒出水分，不要太干。

2.

莲子煮熟，用料理机打碎，放油和糖炒出水分，不要太干。

3.

糖浆倒在大碗里。

4.

加入规水、低粉、奶粉和花生油。

5.

和成面团，保鲜膜静置松弛1小时（不要过分揉面）。

6.

把皮、馅分好。这是65g月饼，13g皮、52g馅。

7.

这是红豆的。

8.

面团按扁，放入馅料，慢慢推面皮直到把馅料完全包住。

9.

模具撒上干粉。

10.

放入包好的生坯。

11.

直接扣在烤盘上，这时动作要轻，以防用力过猛而导致破皮。

12.

月饼要留点空隙，然后喷水。200度预热烤箱，180度中层烤8分钟。

13.

取出，稍稍凉一下，刷上蛋黄液。180度烤5分钟。

14.

再取出，刷上蛋黄液。180度烤5分钟。

15.

晾凉后盖上保鲜膜，月饼刚烤出来比较干燥，需要一两天的回油才好吃。ok！