广式蛋黄莲蓉月饼的做法

所需食材

月饼粉

100g

转化糖浆

70g

莲蓉馅

180g

咸蛋黄

7只

全蛋液

适量

枧水

1g

吉士粉

5g

花生油

25g

做法共17个步骤

1.

准备好所有的食材

2.

转化糖浆倒入干净的盆子中，依次放入枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀

3.

筛入月饼粉

4.

用刮刀拌均匀

5.

拌好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上

6.

准备好莲蓉馅，一份25克

7.

松弛好的面团分成7等分，一份30克

8.

先取一份莲蓉馅如图包上一个蛋黄

9.

收口

10.

取一块面团压扁包入莲蓉、蛋黄馅，封口滚圆

11.

用模具压出月饼胚

12.

依次做好所有的月饼排入铺上油纸的烤盘中

13.

将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出

14.

烤了8分钟后定好型的月饼坯，晾凉

15.

准备好的鸡蛋液

16.

准备好的鸡蛋液

17.

烤好的月饼装入密封的盒子中过两到三天再食用，这个过程好像叫回油。