红豆酥皮月饼的做法

所需食材

面粉

480g

玉米淀粉

45g

清水

140g

玉米油

195g

糖

30g

红豆馅

500g

黑芝麻

适量

蛋黄

适量

盐

3g

做法共17个步骤

1.

将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 水油面：面粉300克、盐3克、白糖30克、玉米油90克、清水140克

2.

将油酥和成团。 油酥：面粉180克、玉米淀粉45克、玉米油105克

3.

醒面的时候将红豆馅搓成球。

4.

醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

5.

取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

6.

封口向下按扁。

7.

擀成牛舌状。

8.

卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

9.

醒好的面卷再次擀成牛舌状。

10.

再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

11.

取一个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。

12.

擀成薄片。

13.

放入搓成球型的红豆馅。

14.

用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。

15.

封口向下搓搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。

16.

放到烤盘上，表面刷蛋黄液。

17.

中心撒点黑芝麻。烤箱预热，200度烤20-25分钟即可。