绿豆沙饼皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

油

18g

牛奶

185g

糖粉

50g

绿豆馅

600g

熟面粉

20g

盛粉

30g

做法共13个步骤

1.

油、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀，糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、倒入另一个碗里，将牛奶混合物慢慢倒进粉类里，边到边搅拌，直到混合均匀

2.

过筛

3.

静至半个小时，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅

4.

大火蒸25分钟

5.

蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得均匀顺滑，冷却后使用

6.

糯米粉小火炒到微微发软，冷却备用

7.

豆沙馅备用

8.

冷却后的冰皮面糊和绿豆馅分别分成小份，批核馅按6:4的比例（63克模子，皮38克馅25克）

9.

手上沾少许糕粉防粘，姜冰皮放在手心压扁

10.

豆沙馅放在中间，包起来

11.

收口捻紧

12.

月饼模具里撒一些糕粉，將多余的糕粉磕出来，包好的面团放入月饼模

13.

压出形状，做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后食用，口感更好