铁板三鲜的做法

所需食材

日本豆腐

4条

虾仁

100g

鱿鱼

100g

扇贝

100g

鸡蛋

1个

胡萝卜

25g

洋葱

25g

干淀粉

适量

油

适量

盐

1小勺

白酒

1小勺

蚝油

1小勺

番茄酱

1小勺

酱油

1小勺

水淀粉

适量

做法共14个步骤

1.

虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐

2.

加入一小勺白酒腌制20分钟

3.

日本豆腐去除包装、切成块

4.

在一个小盆里放适量干淀粉，然后将日本豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉

5.

锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸

6.

炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油

7.

另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分

8.

炒锅中放少许油，将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香

9.

然后将水淀粉倒入，加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁

10.

将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒

11.

然后放入玉子豆腐翻炒均匀

12.

铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入

13.

鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上

14.

关火即可