五仁火腿月饼的做法

所需食材

月饼专用粉

115g

转化糖浆

65g

碱水

3g

花生油

30g

五仁火腿馅

480g

蛋液

适量

做法共15个步骤

1.

饼皮用料

2.

将碱水加入糖浆中，搅拌均匀

3.

加入花生油，搅拌均匀

4.

筛入月饼粉

5.

调成软硬适度的面团，松弛30分钟

6.

皮15克/个，馅35克/个

7.

将饼皮按扁，放入馅料

8.

包起来

9.

收口搓圆

10.

放入撒粉的模具中

11.

按压成型

12.

脱模，摆入烤盘，表面喷水

13.

放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟

14.

定型后取出，表面刷蛋液，再烤5-10分钟

15.

表面金黄，取出